Receta de Gazpacho Andaluz

Ingredientes para 6 personas:

• 125 cc de aceite de oliva
• 500 de agua
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo duro
• 100 gr de miga de pan
• 50 gr de pepino
• 50 gr de locote verde
• 1 kg de tomate
• 60 cc de vinagre
• 1 diente de ajo finamente picado
• media cebolla
• sal y pimienta

En el vaso de la licuadora o el mixer se pone el aceite, vinagre, sal, ajo, pepino y el locote se tritura todo muy bien y se pasa por el chino, con un tazón, o recipiente abajo, con las migas de pan ya en su interior.
Se incorpora el tomate, previamente escaldado y pelado al chino.
Se pone agua para que no quede tan espeso y unos cubitos de hielo para que esté más frío.
En otro platillo se puede disponer un poco de locote, la cebolla, el pepino, el tomate al natural y el huevo duro, todo ello finamente picado para añadir si se desea al gazpacho.