Las materias primas son las originales de nuestra América tropical:
• Mandioca y sus derivados
• Maíz
• Pescados de rió (surubí, piraña, pacú, etc.)
• Carnes salvajes (carne de yacaré, carne de jabalí, etc.)
• Frutos tropicales
• Locote (Ají morrón)
• Andahi (Zapallito)
Más las introducidas por la conquista europea (española y portuguesa sobre todo), aunque no olvidemos que en Paraguay hay comunidades alemanas:
• harina de trigo
• carne vacuna, porcina o ovina
• arroz
• productos lácteos
• tomate (jitomate)
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